在切肉丁機(jī)進(jìn)行切割工作的時(shí)候，它會進(jìn)行推料與切割兩種運(yùn)動。推動運(yùn)動是用推桿將切割槽中的肉料向前推動到刀柵區(qū)域，切割運(yùn)動是將肉料切割成肉丁。當(dāng)前門關(guān)閉且側(cè)壓力機(jī)構(gòu)完成側(cè)壓力運(yùn)動時(shí)，相應(yīng)的兩個(gè)感應(yīng)開關(guān)操作以打開控制電源和油泵，使推桿快速向前移動以擠壓肉料，直到達(dá)到預(yù)設(shè)的預(yù)壓力值，推桿緩慢向前移動，并且刀柵和切割器開始工作以切割肉料。當(dāng)推桿向前推動推塊時(shí)，推塊下方的感應(yīng)開關(guān)移動，刀柵和刀具停止切割，推桿驅(qū)動推塊快速返回，直到它返回起點(diǎn)，而推塊下方的另一個(gè)感應(yīng)開關(guān)移動，關(guān)閉油泵，停止推塊的位置，完成一個(gè)工作循環(huán)，再次進(jìn)給，并為下一次切割做準(zhǔn)備。主電機(jī)通過減速器帶動主軸旋轉(zhuǎn)，主軸上的撥叉帶動上、下刀柵上下左右往復(fù)運(yùn)動，將推塊推出的肉料切割成條狀，然后由主切割刀切割成肉丁。