鹽水注射機能夠將鹽水或者調味液體注射到肉中，從而讓肉得到嫩化以及入味的效果，使用完鹽水注射機之后還可以用真空滾揉機來對肉進一步腌制，滾揉機能夠對肌肉組織結構進行疏松，使得調料和肉更充分的融合，不僅嫩化了肉制品，還提高了肉制品的口感。