真空滾揉機(jī)是再真空的狀態(tài)下利用物理沖擊的原理，將肉塊或者肉餡在滾揉機(jī)里面來回的翻動，從而達(dá)到腌制、按摩的作用，將原本僵硬的肉類變得松弛，使得腌漬液也會被肉類充分的進(jìn)行吸收，增強(qiáng)肉類的結(jié)合力和保水性，也會將肉發(fā)色均勻，提高了產(chǎn)品的彈性以及出品率，真空滾揉機(jī)機(jī)身采用了304不銹鋼進(jìn)行制作，滾筒的內(nèi)部的邊角也進(jìn)行了打磨，還采用了雙封頭、雙鏈條的設(shè)計(jì)，相比于普通的真空滾揉機(jī)運(yùn)行更加的平穩(wěn)。