切姜機(jī)之不銹鋼廚具的特別在哪里?下面詳細(xì)介紹:
現(xiàn)在由于廚具引起的問題比比皆是,人們對于廚具的選擇還是模糊不清,如何選擇的廚具,如何選擇適合自己的廚具?就給大家詳細(xì)介紹一下,不銹鋼廚具與普通廚具有什么區(qū)別?該怎么選擇這些廚具?
不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素,如鎳、鈦、錳等金屬冶制而成的,由于其金屬性能良好,并且比其他金屬耐銹蝕,制成的器皿美觀,因此,越來越多地被用來制造廚具,并逐漸進(jìn)入廣大家庭。國家對不銹鋼制品中鉻、鎳、錳等微量元素的含量都是有規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的,過高或過低都不行。其中鉻是防腐蝕的,鎳是防銹的。鎳含量低,防銹效果達(dá)不到;鉻含量低,防腐蝕效果達(dá)不到,兩者含量太高則對人體有危害。當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量不合格或使用不當(dāng)就會危害,如錳超量時會使人甲狀腺功能亢進(jìn)。前述不合格產(chǎn)品中出現(xiàn)錳多鎳少的情況,是生產(chǎn)者為降低成本而致。
不銹鋼餐廚具盡管美觀,但使用不當(dāng),它也會釋放出有害物質(zhì),損害人體。使用不銹鋼餐廚具時注意以下幾點:
一,不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因這些食品中含有很多電解質(zhì),如果長時間盛放,不銹鋼會與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng),使有毒的金屬元素被溶解出來。
二,切忌用不銹鋼鍋煲藥,因藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分,特別是在加熱條件下,易與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng),輕則減輕藥效,重則生成某些有毒的絡(luò)合物。
三,切勿用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì),同樣會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。
四,不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低,傳熱時間慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
五,要保持炊具的清潔,經(jīng)常擦洗,特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品后要及時洗凈,保持炊具干燥。
現(xiàn)在市場上各式各樣的餐廚具令人眼花繚亂。除了不銹鋼餐廚具外,常用的還有鋁制、鐵制、陶瓷等材質(zhì)的餐廚具,各有利弊。由于鋁在人體內(nèi)積累過多,會加快人的衰老,對記憶力也有的不良影響,鋁制餐廚具現(xiàn)已逐漸被淘汰。陶瓷廚具在廚具中雖毒性小,但許多陶瓷中的釉含鉛,鉛是有毒的,因此好選用內(nèi)壁白色的不含釉上顏料的餐廚具。新買的陶瓷餐廚具可先用4%的食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉有害物質(zhì)。
總之,不同的廚具在烹飪過程中會釋放出不同的元素,這些元素對身體會有不同的作用。其中任何一種元素過量都會對人體造成損害,因此,各種廚具應(yīng)交替使用保障我們的飲食。